菠菜是一种营养丰富的常见蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其维生素A和维生素C的含量更是所有蔬菜之首。

维生素A能够促进胎儿的视觉神经和皮肤细胞的正常发育，而维生素C则能提高人体的抵抗力，促进人体新陈代谢，并具有一定的美容功效。

此外，菠菜中还有丰富的铁含量，能够有效预防缺铁性贫血的发生。菠菜中大量的植物粗纤维，还具有促进胃肠道蠕动的作用，能够有效预防并缓解孕期便秘现象。

常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病也能起到辅助治疗的作用。

不过，菠菜的食用和搭配方法准妈妈要特别注意，如果处理不好不但会影响营养的吸收，还会对身体造成一定的危害。

这是因为菠菜中含有大量的草酸物质，草酸在肠道内与钙结合后，会形成不能被消化的草酸钙沉淀，阻碍人体对钙的吸收，并形成结石给人体带来危害。

因此在吃菠菜前，一定要先将菠菜用开水焯一下，这样能够去掉大部分的草酸成分，减小危害性。此外，猪肝、大豆等含有丰富的金属元素的食物，也不宜与菠菜一起吃。因为金属元素一旦与菠菜中的维生素C接触，就会使其氧化而失去本身的营养价值。

目前市场上出售的菠菜，大多含有较多的农药成分。因此菠菜在烹饪之前一定要洗干净，最好放在盐水里浸泡10分钟以除去农药残留。