产后第十天：新妈妈补铁养血的彩椒木耳溜肝尖

营养点评：全天餐品安排同时注重色态与营养，如彩椒木耳溜肝尖，不仅餐品色态丰富，而且高营养，猪肝富含蛋白质、维生素A、维生素B2、铁等多种营养素，还特别含有一般肉类中所缺乏的维生素C；彩椒富含维生素C、β-胡萝卜素和膳食纤维；黑木耳含铁、钙和B族维生素丰富；整体食用有助于新妈妈补铁养血、促进机体新陈代谢和恶露排出、增强机体整体抵抗力。

今日特色菜：彩椒木耳溜肝尖

原材料：干木耳2克，红彩椒15克，黄彩椒15克，柿子椒15克、猪肝80克，葱姜蒜末2克，料酒、醋、老抽适量、盐、鸡粉适量，淀粉2克，香油少许。

制作方法：

1、黑木耳用水浸泡涨发透，洗净撕成小块。

2、彩椒切菱形块，与黑木耳一起焯水过凉待用。

3、猪肝顶刀切薄片，加少许盐、料酒、老抽、淀粉抓匀。

4、醋、盐、鸡粉、淀粉、香油、水少许调成汁。

5、锅中水烧开，下入彩椒和木耳焯水，开锅后再放入上浆后的猪肝焯水熟倒出。

6、放入少许油烧热，下入葱姜蒜末爆香，再放入猪肝、彩椒略炒，倒入调好的汁，翻炒匀后装盘。

小提示：

1、猪肝泥宜选质均软且嫩,手指稍用力,可掐 入切开处,做熟后味鲜,柔嫩,色似鸡 肝.

2、 猪肝上白色筋膜需去掉，否则炒熟后咬不动，影响食用。

3、猪肝焯水时，一定要水开后再放入，煮至猪肝变白马上倒出，时间长后猪肝变老。

4、切完猪肝手和刀具容易有腥味，用醋或柠檬洗能去除。   

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

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