昂刺鱼豆腐汤

简介

这个鱼适合孩子、产妇、孕妇啊，因为口感嫩滑易于消化。炖汤、红烧、清蒸、辣味神马的都好吃哪。和豆腐一同炖汤，滋味鲜美，钙质丰富，汤色乳白，一不留神两条轻松干掉。

用料：

昂刺鱼2条

豆腐1块

葱2根

姜6片

油少许

盐少许

做法：

1.两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。

2.鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。

3.炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。

4.炖到汤色发白，切豆腐。

5.入汤一同小火再炖10分钟。

6.豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。

7.趁热喝哦。还可以加一点白胡椒粉。

小贴士：

鱼要炸，汤色才白，鱼才不腥。炸好的鱼要入沸水，才容易乳化得到白色汤汁。

有时候淋一点牛奶，或者在煮鱼汤时候放个小盘子在汤里帮助蛋白质分散，利于乳化，额不过我还是倾向淋一点牛奶了。

文章作者：阿修罗ashura