软滑鲜香清爽不油腻的虾仁豆腐羹

用料：          

嫩豆腐：1块                

鲜虾仁：10只                

香菇：6－8朵                

鸡蛋：2个                

香葱：少许                

盐：适量                

料酒：少许                

香油： 适量                

做法：          

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

小贴士：

豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。