简单窍门让菜肴更美味

准妈妈的饮食既讲究营养，又讲究色香味俱全。只有这样，准妈妈才能吃的舒心和开心。在有些人看来给准妈妈做菜很简单，和给普通人做菜没区别，只要把菜煮熟了加点油盐等调味料就可以了，其实做菜是有许多学问的，单就做菜添水这一点来说，就有很多小窍门。下面给准妈妈和为准妈妈做饭的家人介绍一下做菜添水的技巧。

1. 炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。

2. 炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

3. 炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。

4. 炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，炒出的蛋不老，量多，松软可口。

5. 豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。

6. 用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。

7. 蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

8. 熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

9. 煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

10. 熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。