别怕蒜和姜，吃好保健康

大蒜既是调味佳肴又是保健良药。大蒜中含有多种烯丙基硫化物，具有防癌、抗菌、保护心脑血管、预防中风等良好作用。特别是大蒜中所含的蒜素，还有助于降低血压。但是大蒜的保健功能在其被加热、炒或煮熟后，会大大地降低。

一项实验显示，大蒜用微波炉加热60秒后，其中的硫化物和蒜素就会被全部破坏。因此大蒜只有生吃才能达到最好的保健效果。但是生蒜十分辛辣，味道刺鼻，对胃黏膜具有一定的刺激作用，准妈妈不能多吃。可以将生蒜切成蒜末，伴在凉菜中，适当地吃一点。

生姜既是烹饪调料，也具有保健作用。姜中含有姜烯和姜酮，有较好的止吐功效，准妈妈食用后能减缓孕吐不适、增强食欲。姜还能刺激胎宝宝的脑细胞发育。不少人用姜作佐料时，常常把姜皮刮去。

其实生姜的主要药用功能大都集中在姜皮里。用生姜作烹调佐料时，不要去皮，只须用清水彻底洗净便可使用。不过，姜也属于比较辛辣刺激的食物，多吃容易导致上火和便秘，准妈妈要适量食用。