家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

　　原料：

　　猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。

　　腌渍里脊肉需要的调料：

　　盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。

　　酸甜芡汁需要的调料：

　　番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。）、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。

　　轻松做法：

　　1、准备材料：

　　菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；

　　红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；

　　里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。

　　取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

　　2、炸里脊肉。

　　在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

　　3、裹芡汁。

　　炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。