干炸黄花鱼

步骤1

鱼处理干净

步骤2

盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

步骤3

鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

步骤4

锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

步骤5

油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

步骤6

第一遍炸好捞出备用

步骤7

第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

步骤8

第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

步骤9

炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。