地道上海风味：本帮葱油拌面

简介

地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味，让不爱吃葱的人也爱上它。      

用料：          

挂面：一人份                

小葱：100g                

生抽：60ml                

老抽：50ml       

食用油：80ml         

糖：30g                

做法：          

1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。

2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。

3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。

4、锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。

5、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。

6、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

小贴士：

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。

2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。

3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。