创意营养美食之鸡蛋蔬菜炒面皮

凯恩很喜欢吃小馄饨，即使是没有馅光吃皮也很乐意。宝宝是不是都喜欢那种柔软的却带点嚼劲的东西呢？昨天包虾肉馄饨多下来一些馄饨皮，就乱炒了一个早餐，尝了下味道不错。

用料：

菠菜  3棵

生菜2片

圣女果2颗

小馄饨皮5张

油少量

鸡蛋 1个

做法：  

1.一小碗开水放一边晾凉备用。

2.菠菜3棵，生菜2片洗净后在开水里煮2分钟。

3.出锅时放入圣女果2颗稍煮一下至表皮开始脱落。

4.菠菜生菜都取嫩叶部分混在一起剁碎，圣女果去皮去硬芯剁碎。

5.锅里重新烧水，将小馄饨皮5张约10克裁成细长条。

6.放入沸水里煮1分钟。

7.捞出放入凉水中防止粘连。

8.锅里倒油稍微烧热后转小火。

9.鸡蛋1个直接磕入锅里。

10.将蛋黄拌开，鸡蛋稍微炒散后就推到锅边，不用等完全凝固。

11.放入圣女果碎，炒至汁水冒泡稍变浓稠状。

12.倒入生菜菠菜碎，将鸡蛋拨过来一起炒均匀。

13.倒入馄饨皮和少量凉开水。

14.转大火至汤汁基本收干就可以吃了。

小贴士：
·凯恩很喜欢吃小馄饨，即使是没有馅光吃皮也很乐意。昨天包虾肉馄饨多下来一些馄饨皮，就乱炒了一个早餐，尝了下味道不错。这还是我人生至今头一回光吃馄饨皮-.-
·馄饨皮很容易风干变硬，要装在塑料袋里扎紧，用时再取出。
·鸡蛋入锅稍微炒几下就推一边去，不要太久加热。否则最后吃时会太结实。
·最后倒入馄饨皮后要再煮一会，吸收了汤汁味道更好。