双椒炒鸡丝，明亮双眸

食谱原料：

鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、鸡精少许。

制作方法：

1. 鸡胸肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐腌制一会儿备用。

2. 青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切末备用。

3. 锅中放入足够的清水，水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干。

4. 倒掉焯肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油烧至5成热时将蒜末、姜丝放入炒出香味。

5. 放入焯过的鸡丝炒散。

6. 加入青、红椒丝翻炒断生。

7. 用盐、鸡精调味，用淀粉勾薄芡即可出锅。

健康小提示：

1. DHA是眼球的组成成分，这种人体无法制造的必需脂肪酸，其功效是能刺激视网膜上的感光细胞，使讯息快速传递到大脑，令视觉效果提升。

2. 鸡肉中含有较多的DHA，而辣椒更是营养丰富，其含有的维生素B超过其他蔬菜6~10倍。