牛奶冲鸡蛋，好比火星撞地球

很多人喜欢用热牛奶冲鸡蛋喝，认为这样吃比单独吃鸡蛋或牛奶都更有营养。其实这种做法是不科学的。就安全性来说，生鸡蛋中带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的时间和温度，仅靠煮沸的牛奶温度和时间是不足以将鸡蛋中的细菌全部杀灭的，食用带有病菌的鸡蛋后会引起胃肠炎和腹泻等问题，对准妈妈和胎宝宝十分不利。而且如果鸡蛋没有完全煮熟，其中所含的抗生物素蛋白会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还会抑制胰蛋白酶的活动。这样一来鸡蛋的营养价值就会大打折扣。因此鸡蛋一定要保证做熟了再吃。就营养的吸收率来看，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，煎鸡蛋为98%，而用热牛奶冲的鸡蛋营养吸收率仅为91%，如果生吃鸡蛋的话，营养吸收率大概在30%-50%之间。可见吃鸡蛋最安全高效的做法就是水煮。 其实，即使是将鸡蛋打入牛奶中一起煮熟吃，也是会造成营养的浪费的。因为牛奶在煮沸后其中的蛋白质会变性，营养损失很大；而鸡蛋则必须要煮熟才能安全地食用。因此这两种对温度有不同要求的食物是不适宜放在一起煮的。 这样看来，用牛奶冲鸡蛋所带来的营养价值并不是1+1=2，而是1+1<2，并且还会带来安全隐患。