扁豆
扁豆，又称菜豆、架豆、去豆、芸豆。
孕妇
慎吃
扁豆富含膳食纤维和维生素，可以促进准妈妈的胃肠道蠕动，帮助消化。但扁豆中含有血球凝集素，必须彻底煮熟煮透才能吃，否则会引起中毒。建议在炒扁豆之前，先用沸水焯一下再下锅炒，这样扁豆更容易熟透。
产妇
慎吃
扁豆含有的多种维生素和无机盐成分，可以帮助体质虚弱的产后妈妈提高免疫力，增加营养。但扁豆必须彻底烹煮熟透才能吃，否则会引起身体不适。
哺乳
慎吃
扁豆含有血球凝集素，如果没有彻底烧熟煮透吃，会引起头昏、恶心、呕吐等不适。食用过多还会引起腹胀。
婴幼儿
不能吃
扁豆含有丰富的膳食纤维，不好消化，容易引起腹胀。给宝宝吃没有彻底熟透的扁豆，还会引起身体不适，严重者会中毒。
扁豆的营养成分
热量
含量：37.00大卡
碳水化合物
含量：8.20克
脂肪
含量：0.20克
蛋白质
含量：2.70克
维生素A
含量：25.00微克
维生素C
含量：13.00毫克
维生素E
含量：1.86mg
钙
含量：38.00毫克
铁
含量：1.90毫克
锌
含量：0.72毫克
不溶性纤维
含量：6.5g
胡萝卜素
含量：30μg
硫胺素VB1
含量：0.26mg
核黄素VB2
含量：0.45mg
尼克酸
含量：2.6mg
磷
含量：218mg
钾
含量：439mg
钠
含量：2.3mg
镁
含量：92mg
硒
含量：32μg
铜
含量：1.27mg
锰
含量：1.19mg
碘
含量：2.2μg
大豆异黄酮
含量：0.01mg
内容声明：文中内容借鉴相关书籍，由于每个人的体质状态不一样，仅供大家参考选择，建议详询医生具体分析。
内容来源：本文观点参考《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南》、《营养与食品卫生学》、《妇产科学》等书籍。
