卤蛋
卤蛋保留了鸡蛋的大部分营养，富含蛋白质、磷脂和矿物质成分，具有降低血胆固醇和促进脂溶性维生素的吸收的作用。但卤蛋在制作过程中加入较多香料成分、盐和茶叶，茶叶中有鞣酸，会与矿物质吸收，降低其吸收率。卤蛋中含过多的钠盐，同样不利于血压健康。大部分人群可少量食用，但高血压人群要谨慎避开食用。
孕妇
慎吃
卤蛋在卤制过程中加入过多的钠盐和食用香料，过多的钠会增加孕期水肿的风险，注意卤蛋中添加的香料成分，少量食用没有问题，但过量食用会增加一些未知的健康风险，或孕期不适。建议少量食用。
产妇
能吃
卤蛋在制作过程中会添加一些香料和较多的盐分促进产后妈妈的食欲，在补充蛋白质的同时还能愉悦心情，有助于乳汁的分泌。因香料主要作为提香使用，一般不直接食用，所以对身体健康的影响较小。卤蛋的盐分较高，不利于产后水肿的消退。建议产后妈妈适量食用即可。
哺乳
能吃
卤蛋在制作过程中会添加一些香料和较多的盐分促进妈妈的食欲，在补充蛋白质的同时还能愉悦心情，有助于乳汁的分泌。因香料主要作为提香使用，一般不直接食用，所以对身体健康的影响较小。建议母乳妈妈适量食用即可。
婴幼儿
慎吃
卤蛋虽然富含蛋白质、磷脂和多种矿物质成分，但过量的钠盐和香料会影响宝宝的味觉发育，影响其健康饮食习惯的养成。建议少给婴幼儿食用卤蛋。