榨菜
榨菜是一种高盐加工蔬菜。常用芥菜类腌制，榨菜在腌制加工过程中造成较多营养素的损失，尤其是维生素C、叶酸的损失较大，但对矿物质及部分植物化学物影响不大。腌制过程中添加了大量的钠盐，也产生了部分具有致癌物质的亚硝酸盐，不宜大量食用，尤其是患有高血压的病人。榨菜除了改善口感、提供少量的矿物质成分和膳食纤维之外，暂无其他对人体有利影响，属于不健康的食物。
孕妇
慎吃
榨菜的营养成分很少，除了膳食纤维有所保留外，其他的营养素大部分损失，还添加了大量的钠盐。多食容易加剧孕期水肿的症状，增加妊娠高血压和羊水过少的风险。榨菜中的亚硝酸盐含量较高，多食会增加胃癌的发生率，也不利于胎儿健康。建议孕期少吃。
产妇
慎吃
榨菜的营养价值低，不利于产后妈妈身体的恢复和产后消肿。多食会影响睡眠质量，减少乳汁分泌，榨菜中的亚硝酸盐含量高，属于致癌物质，不仅增加胃癌的发生率还会影响宝宝健康。建议产后妈妈少食用榨菜。
哺乳
慎吃
哺乳期妈妈建议少吃榨菜。榨菜偏咸，含大量盐分，若加工过程时间过短，还容易产生大量的亚硝酸盐（致癌物），多食会增加妈妈的胃癌发生率。此外，经常食用榨菜还容易增加高血压、神经紧张的风险，不利于妈妈的健康。
婴幼儿
不能吃
婴幼儿不宜食用榨菜，其过量的钠盐会增加宝宝的肾脏代谢负担。宝宝的免疫力较弱，致癌物质亚硝酸盐，对其伤害影响较大。建议不要给宝宝食用。