榨菜
榨菜
榨菜是一种高盐加工蔬菜。常用芥菜类腌制,榨菜在腌制加工过程中造成较多营养素的损失,尤其是维生素C、叶酸的损失较大,但对矿物质及部分植物化学物影响不大。腌制过程中添加了大量的钠盐,也产生了部分具有致癌物质的亚硝酸盐,不宜大量食用,尤其是患有高血压的病人。榨菜除了改善口感、提供少量的矿物质成分和膳食纤维之外,暂无其他对人体有利影响,属于不健康的食物。
孕妇
慎吃

榨菜的营养成分很少,除了膳食纤维有所保留外,其他的营养素大部分损失,还添加了大量的钠盐。多食容易加剧孕期水肿的症状,增加妊娠高血压和羊水过少的风险。榨菜中的亚硝酸盐含量较高,多食会增加胃癌的发生率,也不利于胎儿健康。建议孕期少吃。

产妇
慎吃

榨菜的营养价值低,不利于产后妈妈身体的恢复和产后消肿。多食会影响睡眠质量,减少乳汁分泌,榨菜中的亚硝酸盐含量高,属于致癌物质,不仅增加胃癌的发生率还会影响宝宝健康。建议产后妈妈少食用榨菜。

哺乳
慎吃

哺乳期妈妈建议少吃榨菜。榨菜偏咸,含大量盐分,若加工过程时间过短,还容易产生大量的亚硝酸盐(致癌物),多食会增加妈妈的胃癌发生率。此外,经常食用榨菜还容易增加高血压、神经紧张的风险,不利于妈妈的健康。

婴幼儿
不能吃

婴幼儿不宜食用榨菜,其过量的钠盐会增加宝宝的肾脏代谢负担。宝宝的免疫力较弱,致癌物质亚硝酸盐,对其伤害影响较大。建议不要给宝宝食用。

榨菜的营养成分

蛋白质
含量:2.2g


含量:3.9mg


含量:155mg


含量:0.63mg

维生素A
含量:82μg

维生素C
含量:2mg

热量
含量:29kcal

脂肪
含量:0.3g

碳水化合物
含量:6.5g

不溶性纤维
含量:2.1g

胡萝卜素
含量:490μg

硫胺素VB1
含量:0.03mg

核黄素VB2
含量:0.06mg

尼克酸
含量:0.5mg


含量:41mg


含量:363mg


含量:4252.6mg


含量:54mg


含量:1.93μg


含量:0.14mg


含量:0.35mg

内容声明:文中内容借鉴相关书籍,由于每个人的体质状态不一样,仅供大家参考选择,建议详询医生具体分析。
内容来源:本文观点参考《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南》、《营养与食品卫生学》、《妇产科学》等书籍。