笋干
笋干是以笋为原料进行加工制成，在加工过程中流失大部分的水溶性维生素和水分，除此之外，其他营养素大部分保留，富含蛋白质和多种氨基酸、钙、磷、铁、钾等微量元素以及纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。但笋干的加工制品分成了两种，淡笋干和咸笋干，咸笋干加了大量的钠盐，不利于肾脏的健康和血压的控制，建议优先选择淡笋干。
孕妇
慎吃
笋干的营养价值低于鲜笋，但膳食纤维和矿物质成分大部分保留下来，偶尔食用可预防孕期便秘，还能补充适量的营养素成分。笋干有两种，不建议孕妈食用咸笋干，会增加水肿风险。笋干不易消化，胃肠功能较弱的孕妈多食容易消化不良。建议偶尔食用淡笋干即可。
产妇
慎吃
笋干的钠含量较其他蔬菜都高，多食不利于产后消肿。虽然富含膳食纤维，但是口感过坚韧，不易消化，产后妈妈胃肠功能较弱，不宜马上食用笋干。建议等身体恢复良好后再少量食用。
哺乳
能吃
笋干含蛋白质、多种氨基酸、膳食纤维和矿物质成分，适量食用可刺激食欲，增加食物和营养素的摄入，有利于乳汁分泌。笋干的膳食纤维丰富，有助于通便和身材的恢复。但注意尽量不要选择咸笋干，盐分过多容易水肿，也不利于肾脏健康。
婴幼儿
慎吃
宝宝的咀嚼能力和消化能力有限，过早食用笋干会增加其咀嚼负担，还容易引起消化不良和积食。笋干的营养价值不是很高，属于加工干制品，还多添加了盐等调味品，建议给宝宝多食新鲜食物，少食笋干。