鱼翅
鱼翅
鱼翅是鲨鱼的鳍,目前全球因捕杀鲨鱼而导致了部分品种的鲨鱼已经频临灭绝,严重影响了整个海洋生态链。而鱼翅含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅所含的蛋白质缺少色氨酸,是一种不完全蛋白质,在人体的吸收率不高,其含有的营养素在其他水产类食物中都能获取。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值并没有跟跟价格一样高,性价比很低,还会增加汞和铅摄入危险,影响智力,提高了患老年痴呆的风险。此外还会有很多不法商家售卖假鱼翅,其健康危害更大。
孕妇
不能吃

鲨鱼汞含量很高。而鱼翅的蛋白属于不完全蛋白,缺乏色氨酸,人体吸收率较低,过量食用鱼翅,会导致孕妈体内的汞含量增加,不利于自身的健康,严重者还增加造成胎儿畸形、流产等风险。

产妇
不能吃

鱼翅的蛋白属于不完全蛋白,缺乏色氨酸,人体吸收率较低,对于产后乳汁的分泌影响不大,但会导致妈妈体内的汞含量增加,影响神经和智力智力,加重产后健忘等症状,为了生态环境和自身健康,建议尽量不要食用鱼翅。

哺乳
不能吃

鱼翅的蛋白属于不完全蛋白,缺乏色氨酸,因此营养价值并不是非常高。如果过量食用鱼翅,母乳妈妈体内会富集更多的水银,不利于宝宝发育。因此不建议母乳妈妈食用鱼翅。

婴幼儿
不能吃

鱼翅的蛋白质在人体中的吸收率较低,整体营养价值不高。还富集了海洋中较多的有害元素,具有神经毒性,易损害智力,不利于宝宝的脑部和神经系统的发育,增加健康风险,建议不给宝宝食用鱼翅。

鱼翅的营养成分

蛋白质
含量:84.1g

热量
含量:355kcal

脂肪
含量:0.5g

碳水化合物
含量:2.3g

内容声明:文中内容借鉴相关书籍,由于每个人的体质状态不一样,仅供大家参考选择,建议详询医生具体分析。
内容来源:本文观点参考《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南》、《营养与食品卫生学》、《妇产科学》等书籍。