刀削面
刀削面以小麦粉为原料，碳水化合物和蛋白质含量较高，添加了鸡蛋等成分，营养价值有稍微提高。但增加了氯化钠和钙盐的含量，对于需要控制血压的人群，烹饪时要额外注意钠的摄入量。刀削面的升糖指数较高，血糖控制不理想的人群不宜大量食用。
孕妇
能吃
刀削面作为主食，可提供热量；孕早期为缓解妊娠反应，可适量选择刀削面，改善食欲，易消化，避免妈妈因碳水化合物摄入不足，导致体内酮体增加而损害胎儿健康。刀削面的升糖指数较高，对于孕中、晚期妈妈来讲，不利于餐后血糖的控制。建议根据自身情况适量食用，对小麦过敏者不宜食用。
产妇
能吃
刀削面可为产后妈妈身体的恢复和哺乳提供必要的热量补充，也相对容易消化，适合大部分产后妈妈食用。但对小麦过敏者需谨慎食用。
哺乳
能吃
刀削面可为妈妈哺乳提供必要的热量补充，也相对容易消化，适合大多数妈妈食用，极少数对小麦面筋过敏者需谨慎食用。
婴幼儿
能吃
刀削面可为宝宝生长发育提供热量，提高食欲。由精白面粉加工制成，添加了钙盐和钠盐，虽然成分上提升了钙含量，但额外加入的钠盐会增加宝宝肾脏负担，建议等宝宝1周岁以后再逐渐尝试喂食。