干豆角
干豆角即晒干的豆角，在经过蒸煮、晒制过程中，去除了大部分的水分以及流失了较多水溶性维生素，其营养价值相对鲜豆角更低。主要营养成分有膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、钾、磷、镁、硒等，具有促进排便、抗氧化、增强免疫力等功效。
孕妇
慎吃
干豆角在加工过程中，去除了大部分的水分以及流失了较多水溶性维生素，其营养价值相对鲜豆角更低。干豆角保留了大部分的膳食纤维，适量食用有助于排便，预防孕期便秘。部分干豆角在加工过程中添加了盐分，多食会增加孕期水肿的风险。建议少量食用。
产妇
慎吃
产后妈妈可少量食用干豆角，其多种营养素在加工过程中损失掉，剩余少量的蛋白质和纤维素。少量食用可刺激肠道蠕动，提高食欲。但多食会影响其他食物的摄入，不利于身体的恢复。
哺乳
能吃
干豆角的营养价值不高，除膳食纤维和蛋白质外，其他的营养素含量很少，但并没有所谓的“回奶”效果，哺乳期妈妈可适量食用，但建议多食其他营养价值更高的食物。
婴幼儿
慎吃
干豆角不易咀嚼，宝宝的咀嚼能力有限不宜过早食用干豆角。其营养价值较低，为了宝宝的身体健康和生长发育，不建议多食干豆角，可选择新鲜豆角代替。食用时注意煮烂，以防宝宝咀嚼不充分直接吞食，消化不良。