水煮蛋
水煮蛋是损失营养最小的烹饪方式。鸡蛋富含卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白，其必需氨基酸组成与人体相近，是在人体吸收率最高的食物。而脂肪以卵磷脂和脑磷脂为主，具有降低血胆固醇和促进脂溶性维生素的吸收的作用。虽然蛋黄中的胆固醇含量高，但适量摄入鸡蛋并不明显影响血清胆固醇水平，也不明显影响心血管疾病的发病风险。鸡蛋的碳水化合物较少，矿物质和维生素含量高，是一种营养素很全面的食物。
孕妇
能吃
孕期妈妈适宜食用。水煮蛋是损失营养素最少的健康烹饪方式，保留了大部分鸡蛋的营养成分。可提供多种孕期所需的营养素，保护孕妈的健康和宝宝的生长发育。水煮蛋中的碳水化合物较低，对血糖波动的影响很小，有利于孕期血糖的稳定。水煮蛋中的铁是非血红素铁，因此人体的吸收率低。
产妇
能吃
水煮蛋的营养素很全面，能为产后妈妈身体的恢复、补充体力、促进乳汁分泌提供多种营养。而且在人体的吸收率很高，产后妈妈胃肠功能较弱也能轻松消化。因此产后妈妈适宜食用水煮蛋（对鸡蛋过敏的妈妈除外）。
哺乳
能吃
哺乳期妈妈可以食用。水煮蛋的营养素很全面，损失率较低，能为哺乳期妈妈补充体力、促进乳汁分泌、提高乳汁质量提供多种营养。而且在人体的吸收率很高，消化无负担。
婴幼儿
能吃
1周岁宝宝可以食用。因咀嚼能力有限，宝宝在开始接触辅食，蛋品添加的形式应以蛋黄蛋羹有限，利于宝宝吸收，等咀嚼能力和消化能提高之后，在考虑食用整颗水煮蛋，以免造成积食。