牛骨
牛骨中含有较多的氨基酸、钙、镁、磷、钾等矿物质成分，虽然这些营养素有益于人体健康，但实际上能摄取到人体中的量很少。牛骨汤中的营养素以氨基酸为主，其他的成分很少，基本上留在骨头中，因此喝牛骨汤除了可促进食欲，利于消化吸收外，无其他明显功效，营养价值不高。
孕妇
能吃
牛骨汤中含有较多氨基酸，所以味道鲜美，能刺激食欲，是较好的辅助汤品。但牛骨汤中的大部分营养素依旧留在骨头中而不能被人体所摄入。民间所谓的骨头汤补钙是没有科学依据的，只是一种心理安慰。孕期饮用牛骨汤对于孕妈来说无关好坏，可根据自己口味选择。
产妇
能吃
产后妈妈适量饮用牛骨汤可刺激食欲，提高对其他食物的摄入和吸收。充足水分是泌乳的必要条件，因此多喝牛骨汤也能促进乳汁分泌。但不要把牛骨汤的功效过于夸大，其成分里并没有民间流传的胶原蛋白质之类的，整体功效也相对较少。
哺乳
能吃
牛骨汤虽然营养素含量不高，营养价值低，但可提高妈妈食欲，促进食物的消化吸收。且哺乳期妈妈多饮用牛骨汤有利于乳汁分泌，但乳汁的质量依然要通过多吃其他营养素含量较高的食物。
婴幼儿
能吃
牛骨熬汤可溶解出较多的氨基酸，用牛骨汤来给宝宝制作辅食，可促进宝宝的消化吸收，有利于生长发育。但牛骨汤注意少添加食盐，减少宝宝的肾脏负担。