老抽
老抽的营养丰富，其中最重要的就是氨基酸。氨基酸可以促进人体蛋白质的合成，促进肌体生长。此外，老抽含有大量防氧化的成分，可以抗癌。但老抽中含有大量的钠，所以高血压、糖尿病、冠心病患者要控制食入量，痛风病人也要少吃。
孕妇
慎吃
天然酿造的老抽有大量氨基酸，容易被人体吸收利用。孕妈适量吃点，对胎儿没有太大的影响。此外，老抽吃多了会让胎宝宝皮肤变黑的说法不科学，宝宝的肤色是遗传所致。若添加了老抽，则需要适当减少食盐的用量，以防患上妊娠高血压。建议少吃老抽。
产妇
慎吃
由于新妈妈产后会通过流汗的方式将体内多余的水分排出，如果没有适量的盐分补充，容易导致脱水。而老抽中含盐，对新妈妈的月子饮食能起到调节作用，但不能过量食用。另外，剖腹产的妈妈，不用担心吃老抽会引起黑色素沉积，这是没有科学依据。
哺乳
慎吃
哺乳期妈妈不宜过量食用老抽。虽然老抽含有大量氨基酸，可以促进人体蛋白质的合成，但是老抽含盐量高，哺乳期妈妈多吃会影响奶水的质量。
婴幼儿
慎吃
宝宝的味蕾发育还不完善，老抽含盐量高，对味觉的刺激性大，吃多了对宝宝味觉发育不利。此外，宝宝长期吃得过咸还会增加肾脏负担。一般不建议1岁之前的宝宝接触老抽。