产后第二十五天：增强代谢功能的淮山笋菇烩海参

营养点评：本天餐品特别安排了一款滋补餐品——淮山笋菇烩海参，主料海参肉质软嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含钙、硒、铁等微量元素和维生素E,而且含有丰富的多种氨基酸（如甘氨酸、精氨酸等），能够增强人体组织的代谢功能，消除疲劳，增强机体细胞活力，被冠为海中八珍之一，搭配以香菇、冬笋、淮山，不仅丰富了口感，而且使营养价值更胜一筹，对于月子里特别是月子晚期对营养有极高需求的新妈妈十分适合。

今日特色菜：淮山笋菇烩海参

食材：即食海参3根，冬笋50克，水发香菇2个，西兰花30克，姜3克，大葱40克，蚝油5克，料酒3克，盐、老抽、鸡粉适量，糖5克，油10克

制作方法：

1、海参洗净，1个海参剖切成4条。

2、姜切片；大葱洗净，两面剞一字花刀后，切成6厘米长的段。

3、西兰花切成小朵；冬笋去老皮切粗条；香菇去根部切成粗条。

4、西兰花切成小朵；冬笋去老皮切粗条；香菇去根部切成粗条。

5、冬笋、香菇焯水煮熟待用。

6、西兰花焯水；海参放入水中煮开倒出。

7、锅中放入适量油，下入大葱段小火煎至大葱微黄熟透，与有一起倒入碗中。

8、锅中放入油、姜片煸香，下入海参条、料酒、冬笋、香菇煸炒增香。

9、放入蚝油、老抽、适量汤汁烧制1-2分钟。

10、放入盐、鸡粉、糖调味，用水淀粉勾芡收汁，倒入大葱段和油翻炒匀。

11、把海参装盘摆放后，西兰花放边上点缀。

小提示：

1、即食海参挑选肉质厚实，软硬适中的。用手触摸海参，发硬是没发好，感觉海参软绵绵是煮制时间太长发过了，吃起来没嚼头，没口感。

2、大葱剞花刀，间距不要太密，刀口太密大葱煎至后容易不成型；煎制时一定要小火，避免用大火外面焦糊内部没熟。

3、烧海参收汁一定要勾芡稠点，用汁把海参包裹上，海参内部水分多，不收汁紧，装盘后容易出汤影响成菜效果。

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

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