孕期1月营养菜谱

良好充足的营养可以促进胎儿的大脑发育，是积极开展胎教的物质基础。只有丰富、均衡、恰当的营养，才能适应孕妇在妊娠期各个阶段生理上的变化，也才能使母子健康。
1个月
妊娠早期，胎儿生长相对缓慢，每日体重约增加1克左右，孕妇营养的需要量较小。但是大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、讨厌强营养。为了适应母子的需求，合理而全面的营养应当包括：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水。蛋白质主要包括：肉类、奶类、蛋类、鱼类。适当地增加热能的摄入量，本月食品中应比未孕时略有增加就可满足需要。热能主要源于脂肪和糖类。矿物质与维生素的供给来源于奶类、豆类、海产品、肉类、芝麻、木耳、动物肝脏、花生、核桃等。维生素食品包括：玉米胚芽、瘦猪肉、猪肝、鸡蛋、蔬菜、水果类。总的要求是：要多吃营养丰富的食物，要多吃较易消化的食物，要多安排清淡、可口、不油腻的菜肴，以激起她们的食欲。
在制订食谱方面，本着营养、清淡、可口的原则，推荐为妊娠第1个月安排了以下3道菜谱：
清蒸鲤鱼
【原料】新鲜鲤鱼一条，重500克以上。
【制法】将鱼去鳞、肠、肚。置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟取出即可食。
【特点】禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者愈吃愈感香甜可口。对治疗恶阻，尤有良效。
花生仁猪蹄汤
【原料】花生米200克，猪蹄1000克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
【制法】
（1）将猪蹄去毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块。花生米在温水中浸泡后去皮。葱、姜切碎。
（2）把大锅置旺火上，加清水2.5千克，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜。
（3）猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤盆，撒上胡椒粉、味精、葱。
【特点】汤白肉烂，富有营养。
西红柿烧豆腐
【原料】番茄50克，豆腐两块，油75克、白糖少许、酱油少许。
【制法】有两种。
（1）先用开水把西红柿烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。锅油热后放入西红柿片小炒片刻。
（2）在炒完西红柿片后，加适量清水烧开。放入豆腐、酱油适量，放盐、糖少许，开锅后放些绿色蔬菜，即可上盘。
【特点】此菜红、白、绿相间，色美而味鲜可增加食欲，西红柿有大量的维生素C，客观存在对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要，还能增加抵抗疾病的能力。