西式风味的茄汁西兰花虾仁盖饭

前几天有妈妈问这个饭的做法，所以作图分享一下。操作简单快捷，只有剥虾仁需要些时间。加了淀粉使虾肉更嫩，汤汁浓稠，也可以不加。

用料：  

西兰花 1朵

河虾 8只

淀粉少量

圣女果 2颗

油少量

软米饭适量

做法：  

1.西兰花一朵摘成小块洗净。

2.切成最小的菜穗，入沸水煮5分钟。

3.煮西兰花的时候将河虾8只洗净。

4.拧开头部，小心拉掉虾线。

5.剥去虾壳，拉掉前面的虾线。

6.少量淀粉和水搅匀，放入虾仁腌一下。

7.圣女果两颗洗净。

8.放入锅里煮10秒至表皮开裂。

9.捞出去皮去硬芯剁碎。

10.倒入虾仁中搅拌入味。

11.将煮软的西兰花捞出备用。

12.锅里放油，放入虾仁炒至颜色发白。

13.放入西兰花炒匀。

14.炒至汤汁浓稠，淋在软米饭上。

小贴士：
·虾要取新鲜的活虾，如果时间放长了，虾线会很难拽出。那可以用剪刀剪开后背，用牙签挑出来。
·西兰花煮到软需要比较长时间，咀嚼力不够的宝宝可以捞出再剁碎点。
·少量淀粉使虾肉不会太老，也会使汤汁比较稠，当然不放也可以。