酸奶，富含蛋白质、钾、钙、磷、铁、锌等多种物质，能促进胃液分泌，帮助消化。  ...

奶酪，别名芝士，起司，起土，黄油，乳酪。含有丰富的优质蛋白质、糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等多种营养元素。  ...

豆浆，是一种美味的健康饮品，有“植物奶”的美称。  ...

豆腐，又称黄豆干酪，富含优质蛋白、氨基酸、无机盐和多种维生素。  ...

冻豆腐，别名冷冻水豆腐，海绵豆腐。经过冷冻制成冻豆腐之后，其中的营养元素很少受到破坏，因此具有孔隙多、营养丰富、热量少的特点。  ...

豆腐皮跟豆腐干的加工程序相似，含有大量优质蛋白、植物活性物质如大豆异黄酮、大豆苷元，还有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。营养素含量鲜豆更高，是补充钙质和蛋白质最佳选择之一。可预防中老年人骨质疏松、促进婴幼儿和青少年的骨骼发育，改善睡眠，提升免疫力。建议选购原味豆皮。油炸豆皮经过高温和大量油脂的影响，整体营养价值偏低。  ...

纯豆奶一般是大豆原料和鲜奶混合打成汁食用，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、多种维生素、氨基酸和钙、铁、锌、镁等多种营养素，可促进身体健康，改善多种慢性疾病。市面上的豆奶制品常添加了较多的糖分和食品添加剂，营养价值有所降低。建议可在家自制豆奶。  ...

豆腐丝跟豆腐丝的加工程序相似，含有大量优质蛋白、植物活性物质如大豆异黄酮、大豆苷元，还有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。营养素含量鲜豆更高，是补充钙质和蛋白质最佳选择之一。可预防中老年人骨质疏松、促进婴幼儿和青少年的骨骼发育，改善睡眠，提升免疫力。  ...

豆腐脑是做豆腐的中间产物，其成分跟豆腐相似，但含量相对稍低一点。除去了大豆中大量的粗纤维和植酸，胰蛋白酶抑制剂和植物血细胞凝集素被破坏，营养素价值有所提高。更易于人体吸收，保留了大豆中大部分的营养成分，且在加工过程中还添加了钙盐，是很好的补钙食品。适合大部分人群食用（结石患者除外）。  ...

鹰嘴豆富含优质蛋白、钙、铁、维生素B1和维生素B2，还富含维生素E、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物生理活性成分等。具有调节内分泌平衡、降血脂、预防高血压和冠心病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力、降血糖等作用。  ...

千张跟豆腐干的加工程序相似，含有大量优质蛋白、植物活性物质如大豆异黄酮、大豆苷元，还有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。营养素含量鲜豆更高，是补充钙质和蛋白质最佳选择之一。可预防中老年人骨质疏松、促进婴幼儿和青少年的骨骼发育，改善睡眠，提升免疫力。  ...

绿豆糕的营养价值远较低，富含大量的保证脂肪酸、糖分以及可能含多种食品添加剂，营养价值很低，不利于身体健康，还会增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等风险。  ...

羊奶乳味温和，少有甜味，具有特有的乳香味。羊奶中的蛋白质属于优质蛋白，具有提升机体免疫力的功效，羊奶中的脂肪酸以短链脂肪酸为主，因此风味良好，更易吸收。羊奶中有着比牛奶还高的乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌作用，还能促进钙的吸收和肠道乳酸杆菌繁殖，保护肠道健康。羊奶中含丰富的矿物质成分，是补钙最好的来源，但羊奶中的铁含量很低，注意通过其他食物补充铁。羊奶是营养素齐全、容易消化吸收的一种优质食品，但对于乳糖不耐受症人群建议少量多次食用（忌空腹），可改善症状。羊奶蛋白过敏的人群不宜食用。大部分人群均可食用。  ...

豆奶粉中大豆蛋白质含量高，含有人体所必需的氨基酸和脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。豆奶粉中含有多种矿物质和维生素及大豆低聚糖，以提高人体免疫力，延缓衰老。豆奶粉中的大豆异黄酮，可以预防乳腺癌、骨质疏松，可以减轻或避免引起更年期综合症。  ...

炼乳是一种浓缩乳，以生乳或乳制品为原料，添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成粘稠状产品。淡炼乳在经过高温灭菌后，维生素受到一定的破坏，因此常用维生素加以强化，按适当的比例冲稀后，营养价值基本与鲜乳相同。  ...

现磨黑豆浆富含优质蛋白，氨基酸模式较好，使其在人体的吸收率高。黑豆浆还富含多种维生素、矿物质和多酚类抗氧化物等成分，营养价值较黄豆高。具有调节内分泌平衡、降血脂、预防高血压和冠心病、维持肠道健康、提高免疫力、降血糖等作用。但黑豆中的部分抗营养因子会影响矿物质的吸收，若没有经过有效处理除去的话，过量摄入可引起胀气、腹泻等不适。  ...

油豆腐是老豆腐经过高温油炸之后值得，其口感浓香。但油炸过程中增加了反式脂肪酸、油脂的含量，还破坏了多种营养素。整体营养价值偏低，多食会提高心脑血管疾病风险以及肥胖。  ...

孕妇奶粉是低乳糖孕妇配方奶粉，富含叶酸、唾液酸SA、亚麻酸、亚油酸、铁质、锌质、钙质和维生素B12等营养素，计划怀孕和哺乳期妇女同样实用。蕴含的叶酸，可帮助胎儿健康发育，对红血球的制造非常重要；亚麻酸、亚油酸在身体内将转化为DHA(二十二碳六烯酸)和AA（花生四烯酸），是胎儿脑部和眼睛发育不可缺少的重要成长要素；钙，帮助孕妇和胎儿制造强健的骨骼；多种维生素和矿物质，可以提供孕妇及胎儿所需的营养素。  ...

乳酸饮料没经过发酵，直接以牛奶为原料，搭配水、酸味剂、甜味剂、果味剂等食品添加剂，蛋白质含量很低，其他营养素含量也不高，但糖分和碳水化合物较高，多喝容易引起超重，增加身体的代谢负担，糖尿病人群饮用乳酸饮料不易控制血糖的稳定，不可替代牛奶或酸奶等奶制品。  ...

自制的纯核桃露营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、钙质等营养成分，为身体健康提供多种营养素，具有补钙、提高身体免疫力等作用，适合大部分人群饮用。但市售核桃露主要有少量的核桃加上大量的水、糖分、牛奶等配料通过研磨滤渣等一系列加工程序制作而成，常添加较多的香精香料以及糖分，不适合多饮。  ...

米豆腐对血糖波动的影响不低，因此对于患有高血糖的人群，建议不要一次性大量食用米豆腐。食用米豆腐的同时搭配一些豆制品或肉类，可以减缓血糖上升的速度。  ...

调味酸奶是在原味酸奶的基础上额外添加了糖分、风味糖精等食品添加剂，有利于改善酸奶的口感，促进食欲。调味酸奶含丰富的蛋白质和矿物质成分，有益于胃肠健康，提升身体免疫力，但因添加了糖分和多种食品添加剂，增加了食物的热量以及添加剂的摄入，长期食用容易肥胖，还会增加肝脏负担。建议选购添加剂和糖分添加较少的调味酸奶。  ...

酸奶经过发酵后，牛奶中的蛋白质分解为小分子氨基酸，更容易被人体吸收。酸奶中的钙磷比例协调，补钙效果好。常温酸奶中的乳酸菌已经在高温灭菌中全部被消灭，因此其产品中是没有活菌的。营养功效略逊于冷藏酸奶。但可作为蛋白质和钙的良好来源，也适用于乳糖不耐受症的人群。市售常温牛奶添加糖分过多，不可多食。  ...

谷物奶指“谷物”加“牛奶”的组合，若单纯的这两类食物的组合，可以很好地提升食物的营养价值，饱腹感强，消化速度慢，有利于血糖的控制，谷物弥补了牛奶中碳水化合物过少的缺点，牛奶补充了谷物没有的优质蛋白，整体搭配营养更均衡。但目前市面上的谷物奶除了这两类原料外，还添加了大量的糖分和食品添加剂，不利于血糖和体重的稳定，还增加了肝肾负担。建议购买时要注意查看配料表中成分较单纯的谷物奶。  ...

奶片是牛奶的浓缩，各营养素含量也较高，属于健康零食之一。但奶片中常还添加了其他的食品添加剂和增味剂，建议不要大量食用。  ...

魔芋豆腐富含大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，降低结肠癌风险。还能减缓血糖升高反应，适合糖尿病人群食用。魔芋豆腐的饱腹感强，热量低，有利于身材的维持，降低肥胖风险。此外还有降压、降脂的功效。  ...

5g/100g，更适合大部分人群食用，尤其是具有乳糖不耐受症的人群，可以轻松消化舒化奶中的营养物质。部分商家在加工过程中添额外添加了糖分来提升口感，但不利于血糖的控制，建议购买时注意选择糖分添加少的无乳糖牛奶。  ...

纳豆是一种大豆发酵制品，属于日本传统食物之一，用枯草杆菌发酵而成。与豆豉相比纳豆口感黏、拉丝、有轻微的苦味和特殊气味，可能部分人群无法接受。纳豆几乎没有咸味，含盐少，含有纳豆激酶，具有抗血栓、降血脂、软化血管、改善便秘、预防大肠癌和抗病毒等功能。  ...

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豆腐泡，炸豆腐  ...

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