盐，能增强食欲，添加盐能补充其他营养元素，如碘、硒等。  ...

料酒，即烹饪用酒。酒精成分相对较低，且经过烹调几乎不会残留酒精成分。  ...

辣椒，又称辣子，辣角，海椒。辣椒含有膳食纤维和多种维生素，能提高食欲。  ...

酱油，又叫豉油。酱油是用豆、麦、麸皮等原料酿造而成，可以改善菜肴的风味和色泽，有增进食欲的作用。  ...

姜，又叫黄姜，均姜。生姜能促进血液循环，增强肠胃功能，提高食欲。  ...

鸡精，日常鲜味调味品，是在味精的基础上增香、增鲜而制成的复合鲜味剂。  ...

黄酒，又称绍兴酒，老酒，加饭酒。是含有酒精的一种调料，且烹饪后酒精并未挥发完全。  ...

花椒，又叫大椒，蜀椒，点椒，大花椒，青椒，山椒。  ...

蜂蜜，又叫石蜜、石饴、白沙蜜。蜂蜜中的蛋白质和维生素C含量较丰富，有助于提高机体抵抗力。  ...

豆瓣酱，又叫蚕豆酱，豆瓣酱是经过发酵的咸味调味料，盐分较高，而且含有亚硝胺类物质。  ...

大蒜，又叫蒜头，大蒜头，胡蒜，葫，独蒜，独头蒜。营养价值较高，能防治疾病，也能提高食欲。  ...

冰糖富含碳水化物，还含有丰富的钙、镁、铁、钠等人体必需营养元素。  ...

白糖，又叫砂糖，石蜜，白霜糖，白砂糖。  ...

紫苏，加入膳食中调味可以提高食欲、帮助消化。  ...

芝麻酱，富含钙、铁等矿物质和蛋白质，还能缓解便秘。  ...

红糖，富含蔗糖，营养容易吸收。  ...

蚝油，又叫牡蛎油。蚝油是贝类的提取物调料，营养丰富，口感很好。  ...

胡椒粉，又叫古月粉。胡椒粉比较辛辣，刺激性也大，属于热性食物，少量胡椒粉能增进食欲。  ...

味噌，又称面豉酱，富含铁、钙、锌等矿物质，可以开胃、助消化、缓解疲劳不适。  ...

咖喱，是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。  ...

番茄酱，是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。  ...

豆腐乳，又叫腐乳，酱豆腐，南乳，猫乳。  ...

豆豉，又叫香豉，淡豆豉。在豆豉的制作过程中需要添加青矾，因此豆豉可能含有亚硝酸钠。  ...

芝麻油，又叫香油，麻油。维生素E含量丰富，有抗氧化作用。  ...

大葱，又叫青葱，四季葱，事葱。大葱中的矿物质比较丰富。  ...

八角，又叫舶茴香，八角珠，八角香，八角大茴，原油茴，大料。  ...

醋，又叫苦酒，淳酢，酢，醯。醋可以调节肠胃，促进消化。  ...

味精，又称味素，味之素，也是膳食钠的重要来源。  ...

猪油，富含饱和脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收。  ...

地瓜粉是红薯的淀粉成分加工制得的，营养成分损失较多，主要有淀粉、膳食纤维、钾、镁、铁等成分，具有提供热量、促进排便、控制血压、预防贫血、预防慢性疾病（心脏病、糖尿病、高血脂等）等作用。  ...

葡萄糖是一种纯碳水化合物的食品，升高血糖速度较快，身体耗能大，而食物热量又跟不上的人群可适量补充食用。对于有低血糖的人群，出现反应时，可食用少量的葡萄糖来改善症状。对于肥胖会有高血糖的人群，则尽量不要食用。葡萄糖除了提高热量，其他的功效几乎没有，营养价值不高。  ...

桂皮是烹饪中的常见作料，味道浓郁，能够大大提高食欲。桂皮还有药用价值，中医认为桂皮性辛、甘、温；具有温脾胃，暖肝肾，祛寒止痛，散瘀消肿的功效。  ...

米酒香味浓郁，风味醇厚，适宜稻米为原料，添加酵母还有发酵剂等成分发酵而成。热量很高，属于纯能量食品，容易使人发胖。虽然含微量元素，但通过饮用米酒来补充这些营养素是很不实际的，营养价值较低。多喝米酒会增加肝脏负担，长期下去容易引起肝损伤。少量饮酒可使中枢神经系统兴奋，展现出话多、亢奋等反应，过量饮酒会抑制神经，表现出沉默、嗜睡，影响神经反射，因此常有酒后开车反应过慢导致车祸等事故。建议饮酒越少越好，不喝最好。  ...

黑芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。黑芝麻还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。  ...

味增中蛋白质、维生素B1、维生素B2和铁、钙、锌等营养物质含量较高，有降胆固醇、抗癌的作用，可以缓解便秘，预防糖尿病和癌症等功效。  ...

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。芥末含芥子油、异硫氰酸盐，是其呛鼻辣味的主要成分，虽然口感不好，但具有预防蛀牙、癌症，杀菌，缓解气喘，增进食欲，促进血液循环以及改善心血管健康的作用。  ...

芡粉中含有丰富的碳水化合物、维生素和少量矿物质成分。营养价值不高，常在烹饪中用来增加汤汁稠度使用，几乎不用来单独食用。因此日常摄入量也较少。  ...

孜然是烹饪中的常见作料，味道浓郁，能够大大提高食欲。孜然中的茴香烯还能提高血液中白细胞的作用，增强免疫功效。中医认为孜然性温，具有温肾暖肝，行气止痛，和胃的功效。  ...

藕粉中有较多的可溶性膳食纤维，可维持肠道菌群平衡，促进肠道健康，预防便秘和腹泻。  ...

大多数市售的口感过于细腻的肉松常添加了嫩肉粉等多种食品添加剂，反而营养价值偏低，不适合食用。  ...

沙拉酱是一种高热量、高脂肪食品，市面上的沙拉酱有蛋黄酱、千岛酱等，配料中一半以上是食用油，其次是蛋黄等，脂肪和热量很高。此外还会添加一些糖分和其他的食品添加剂来改善口感，营养家价值较低，不利于心血管健康，还会增加肥胖的风险。  ...

泡椒是由辣椒为原料，添加多种配料发酵制成，鲜嫩清脆，辛辣感很强，可以增进食欲，但因过辣，容易损伤口腔和食管等部位。  ...

纯花生酱中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质（钙、镁、铁等元素），不添加其他调味品和食品添加剂。可促进骨骼健康和预防贫血，有助于肠道健康，润肠通便，可提升机体免疫力等。但热量很高，不适合肥胖人群食用，其他大部分人群可适量食用。注意购买花生酱时要看清楚配料表，无添加其他的配料成分是最佳的。  ...

抹茶粉含茶多酚、咖啡因、游离氨基酸、叶绿素等成分，口感微苦，但清香的味道能促进食欲。主要成分茶多酚具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、抑菌消炎、抗辐射、降血压血脂、抗过敏、强心利尿、提升免疫力等作用。咖啡因对于睡眠不好或容易失眠的人，不适宜饮用。咖啡因可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，促进食物的消化吸收，但胃溃疡患者不宜多食。抹茶中茶碱和鞣酸会抑制人体对铁和蛋白质的吸收。因此贫血、营养不良、消瘦的人群不宜大量食用。一般添加于食物中的抹茶量较低，大部分人群可放心食用。  ...

黑椒汁的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，开胃助消化。  ...

黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，黄豆酱有有开胃助食的功效;富含的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。  ...

白醋的主要成分是醋酸，不同的品种，其酸味成分和酸度并不相同，但功效相似。白醋可以杀菌；刺激胃酸分泌，助消化；保护食品中已被破坏的维生素，如维生素B、维生素C；有利于钙、铁等矿物质的吸收；白醋的酸味能增强味精的鲜度，并强化食盐的咸味，有助于控制钠盐的摄入。是一种值得提倡的调味品。  ...

辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存，但热量高。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美，但容易引起血压的上升。辣椒酱能刺激消化液分泌，增进食欲，富含维生素C和辣椒素，具有促进脂肪代谢，利于减肥；预防内毒素诱导的肠粘膜损害，促进胃肠蠕动；还有镇痛止痒、抗炎、抗癌、提高免疫力等作用。辣椒酱刺激性大，不是人人都是适合，常吃辣椒酱会促进血液的循环，具有活血作用。  ...

果酱有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有异国情调的黑莓、猕猴桃和西番莲等，维生素的含量也会因水果有所不同。果酱在熬制过程中会损失部分的水溶性维生素，还会添加大量的糖分，热量大大提升，整体的营养价值比鲜果低。  ...

香叶含复杂的植物化学物，但因很少直接食用，对人体影响小。中医认为其性味辛、温；具有祛风除湿、行气止痛、杀虫的作用。对于脾胃虚寒的人群，适量食用有助于温煦身体，但对于但阴虚内热以及实热症的人群，多食容易导致“上火”。  ...

洋姜的热量较低，各种营养素成分含量较低，钾、镁、锰的含量稍高。洋姜中含有丰富的植物化学成分如姜黄素、姜辣素，具有镇静、抗惊厥、解热镇痛、抗溃疡、降血脂等作用。中医认为洋姜性温，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用。大部分人群都可食用。  ...

热巧克力主要是巧克力的原料融化而成，浓度会比块状巧克力稍低。但同样富含大量的脂肪、糖分，还有少量的矿物质、维生素、咖啡因和可可碱。具有兴奋中枢神经系统，改善思维活动、振奋精神、利尿作用、促进胃液分泌等作用。但也有很多副作用如导致失眠、焦虑、神经紧张、影响其他营养素的吸收等，并非适合所有人群。经常饮用热巧克力会增加龋齿和肥胖的风险。  ...

指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。大部分的辅料都是温热性食材，成分复杂，多食容易导致“上火”等不适感，脾胃虚寒的人群可以适量食用，阴虚体热人群不宜食用。  ...

五香粉汇集了不少于5种温热性中药材原料的特点，气味芳香，能提高菜肴的风味，具有开胃的作用。脾胃虚寒的人群可以适量食用，阴虚体热人群不宜食用。但不同商家在搭配五香粉时所选原料不一样，而导致其营养功效也会有所不同，建议选购时要注意看清配料表是否有自己禁忌的要药材。  ...

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甜面酱适宜淀粉为原来发酵的，其热量和含糖量较高，还有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。糖尿病患者不宜多吃。  ...

麻椒是花椒的一个品种，功效和作用相似。富含不饱和脂肪酸，对口腔和胃肠刺激较大，会使嘴巴产生不适感，能促进血液的循环。花椒素有抗惊厥、抑制乳头分泌、降血脂、抗动脉粥样硬化作用。中医认为花椒性味辛、热；具有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒的功效。  ...

花生油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E，具有防止血脂异常、心肌梗死和脑血栓的功效。还有滋润皮肤，促进脂溶性维生素的吸收，润肠通便的作用。适合大部分人群食用，尤其是心脑血管疾病人群。  ...

虾酱是在小虾中加入盐，经发酵磨成粘稠的酱状食品。味道很咸，不适合高血压患者食用。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A等营养元素，适量食用有益，过量食用会增加肾脏和血压负担。有些商家还会在下降中加入茴香、花椒、桂皮等香料，建议选购时要看清配料表。虾酱既可以生食，也可以蒸熟后作菜肴食用。  ...

白芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。白芝麻还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。  ...

木薯粉富含淀粉、膳食纤维、钾、钙、镁等成分，蛋白质和脂肪含量较低，具有提供热量、促进排便、控制血压、预防慢性疾病（心脏病、糖尿病、高血脂等）等作用。木薯粉在正规的加工过程中，大部分的毒素会被除去，少部分加工不合规的商家在处理后还可能有毒物质亚麻仁苦苷，存在一定的食用风险，建议购买正规厂家生产的木薯粉，适量食用是安全的。  ...

沙茶酱的原料成分复杂，大量食用会增加身体的代谢负担，其含盐量较高，因此高血压患者也不宜多吃。  ...

花椒油富含不饱和脂肪酸，对口腔和胃肠刺激较大，会使嘴巴产生不适感，能促进血液的循环，会有轻微地升高血压作用。中医认为花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。  ...

菜籽油富含亚油酸、亚麻酸和油酸，有利于心血管健康和皮肤健康。随着榨取技术的成熟，低芥酸菜籽油越来越多，其营养价值也相对提升，建议在购买时要选择正规厂家生产的菜籽油，更安全。  ...

生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。  ...

香菇酱的原料成分复杂，大量食用会增加身体的代谢负担，其含盐量较高，因此高血压患者也不宜多吃。  ...

辣椒油中含有不饱和脂肪酸、辣椒素、维生素E以及胡萝卜素，有利于脂溶性维生素的吸收。辣椒素还可加速脂肪的代谢，提高代谢率；预防内毒素诱导的肠粘膜损害，促进胃肠蠕动；还有镇痛止痒的作用、抗炎、抗癌、提高免疫力。但辣椒油具有一定的刺激性，会刺激口腔黏膜。中医认为其性热，可促进血液的循环，具有活血作用。  ...

焦糖又称“焦糖色素”，是碳水化合物经过褐变反应生成的一种天然食用色素，安全性较高，烹饪时将白砂糖在油锅中加热翻炒后即可产生，可用来提升食物的风味，增加食品的感官性质，促进食欲。焦糖的原料也是纯热量食物，因此过量食用依旧有增胖的风险。  ...

米醋是众多醋的产品中营养价值较高的一种，除了主要成分醋酸外，还有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、矿物质等成分。米醋可以杀菌；刺激胃酸分泌，助消化；保护食品中已被破坏的维生素，如维生素B、维生素C；有利于钙、铁等矿物质的吸收；米醋的酸味能增强味精的鲜度，并强化食盐的咸味，有助于控制钠盐的摄入。是一种值得提倡的调味品。  ...

麻汁中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质（钙、镁、铁等元素），不添加其他调味品和食品添加剂。尤其是钙、铁含量很高，可促进骨骼健康和预防贫血。还有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康，润肠通便。麻汁中的不饱和脂肪酸和蛋白质含量很高，可提升机体免疫力。但热量很高，不适合肥胖人群食用，其他大部分人群可适量食用。麻汁是芝麻和花生混合磨成的酱，因此香味更浓郁，注意对花生过敏的人群需谨慎食用。  ...

老抽的营养丰富，其中最重要的就是氨基酸。氨基酸可以促进人体蛋白质的合成，促进肌体生长。此外，老抽含有大量防氧化的成分，可以抗癌。但老抽中含有大量的钠，所以高血压、糖尿病、冠心病患者要控制食入量，痛风病人也要少吃。  ...

橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和维生素K、植物甾醇、角鲨烯、绿原酸等成分，具有防止血脂异常、心肌梗死和脑血栓的功效。还有滋润皮肤，促进脂溶性维生素的吸收，润肠通便的作用。是一种营养价值很高的植物油。适合大部分人群食用，尤其是慢性疾病人群。  ...

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